もうすぐ・・・

今年も黒豆を焚き始めました。

毎年、年末にお歳暮で送られる方がいるため、

大量の黒豆を仕込んでいます。

毎年かならず追われつづけているので、若干早めに

スタートを切ったつもりです。

黒豆は板前のプライドにかけて、柔らかく、しわを寄せず、黒く仕上げることに精一杯努力しています。

お陰で年々質は良くなっていると自負しています。

お客様からも

「さすがにきれいで美味しい！」

と好評。

「こんなに早くから仕込んで大丈夫？」

なんて思う方もいらっしゃるかもしれませんが

豆は袋詰にしてしまうので、悪くなりません。

もうあと2ヶ月しかないんですよ。今年も。

これからは営業以外でも忙しい日が出てくるんだろうな・・・

黒豆は全て手選りします（割れたものは処分します・・・）