今年も

無事、営業を終えることが出来ました。

他店より少々早めの営業終了ですが、来るおせち料理に万全を尽くすべく、こうしてゆとりある日程を組んでいます。

明日からは仕込みの仕上げ段階です。

ここがしっかり、丁寧に仕事ができているかどうかによって、

料理の出来の良し悪しが決定します。

やはり焦って作った料理は、それなりになってしまいますから、慌てないで、じっくり作り上げることが出来る状況を作ることが大切なんだと考えています。

泣いても笑っても後わずか。

正念入れて頑張ります。