うまいぞ！

鱧の入荷が多くなり、お客様の中でも

「鱧しゃぶ」

を注文される方が増えてきました。

しゃぶといえども、料理的には「すき」に近く、

水炊きとは違い、かつおと昆布の出汁に味をつけて、沸かし、

その中で鱧をくぐらせて食べる料理です。

鱧の皮が丸まることを利用して、鱧の中に三つ葉やえのきなどの

火の通りやすい野菜を巻き込み、ポン酢で食べます。

お客さんにおすすめする以上、自分たちでも食べておかねばということになり、

きよみずの両親の招きで、鱧しゃぶをご馳走になりました。

カウンターでお客さんが

「美味しい､美味しい！」

と言っているのを聞いていただけだったので、今の鱧しゃぶがどれほども物か試して見たい気持ちで一杯でした。

そして念願かない、鱧しゃぶを。

これが美味い！

あっさりしているけれども、脂も旨味も存分にあり、しかも出汁は美味しく、

その中でくぐらせたうどんも最高。

「これは美味しいって言ってくれるわ！」

と言うのが本音です。

これからもっと美味しくなる時期が来る予定です。

すき者にはたまらないでしょうね。