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2008年3月21日 (金)

初企画

明日から私、初めての京都研修に行ってまいります。

こちらに帰ってからも幾度と無く京都には行きましたが、

今回は完全料理を勉強することがメインです。

と言うより、それのみです。

明日の朝、松山を出発。昼は柊家のときにお世話になって、今はご自分でお店をなさっている、親父さんのお店へ。

夜は祇園の割烹。さらに明けて次の日の昼も祇園の料理屋で懐石をいただくようになっております。

夜にちょっと人と会ったりする予定になっていますが、2日間で懐石3回です。

良い勉強が出来れば決して贅沢ではないと思っております。

柊家で一緒に仕事をしていた後輩が、今は柊家の別館で料理長をしています。

日曜日の昼だけはその子と一緒に料理を食べに行くようになっています。

彼はお店を始めた親父さんがやめられて、スライドで料理長に就いたわけですが、他で特別修行をしたわけではないので、よその店が見たくて仕方がありません。

そのため、非常に勉強熱心で、自分でも積極的に料理屋も見て回るし、今までは業者任せであった買い付けに行くことも多々あるそうです。

「勉強に行こうかと思うんだけど、一緒に行く?」

と聞くと、今回も非常に喜んで時間を作ってくれました。

少しでも私も刺激になり、新しいものを学び、さらには帰ってからのモチベーションアップにつながれば、最高だなと思っています。

また、その様子も報告したいと思います。

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コメント

いつまでもお勉強する姿勢を持っていらっしゃるのは、素晴らしいことですね。
頑張ってきてくださいというのも変ですかしら?
でも、楽しみにしています。

>ogin さん

がんばってまいりました。一生懸命食べ、一生懸命飲み、崩れるように寝てきました。自分の料理に活かしたいですね。

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