季節の変わり目

季節が春から夏へ、移行しています。

それを感じるのはやはり野菜や魚の変化。

野菜はだんだん入荷してくるものが変わってきました。

先月あたりまで盛んに入荷していたソラマメも、だんだん物が悪くなり始め、終わりに近づいているのが分かります。

他の豆類も、大方色が黄色っぽくなり始め、悪くなってきました。

それに変わって出てきたのが、茄子、胡瓜、トマト、あとアスパラ、オクラといった初夏から夏にかけての野菜たち。

旬が毎年早くなってきますが、こういった野菜が入り始めると、まさしく夏ですよね。

魚でいうと鯛。腹のの子が大きくなり、だんだん痩せているものが出始めました。

サワラもおそらくもう少しで産卵です。

鯵もお腹に子が入り始めました。

そして新たな魚ではスズキ、カレイ、あこうといった夏の魚が店の生簀を賑わしています。

板前とは季節を肌で感じながらする仕事なのです。

他にも季節の変わり目を感じます。

なんだか風邪の人が多いです。

父は喉が痛く、妻も熱があり、長男は嘔吐下痢。

さらに本日から次男もはき始めました。

私は店の大事を取って、帰宅しない手も考えなくてはなりません。

体調が悪い人が多いのもほとほと大変ですよね・・・