ついに完成

本日、ぼらの子ではなく、サワラの卵でできた唐墨が出来上がりました。

写真で見ていただければ分かると思いますが、左側が、正真正銘のぼらの卵で作った唐墨。

右側がサワラの卵巣で作った唐墨。

色つやが違うのは個体差があるとして、もっとも違うのは、サワラの子は血管が多く、目立つのが特徴です。

それでも今年のものは、丁寧に作っただけに味もまともで、干し具合も完璧です。

目をつぶって食べたら、ひょっとすると！！！

ただ、若干今のところ塩辛いのが問題です。

そのうち、こなれてくると、もう少し和らいでくるかとは思いますが、まあまあのできでした。

お店に来られたときに、少し味を見てみたいようなら、お申し出ください。

無料で切って差し上げますので。

後、非売品ですので、あしからず！