蓮根饅頭

今月お昼の献立に蓮根饅頭を使っています。

実はこの饅頭、私が料理するのは初めてなんです！

そんな饅頭があることは知っていましたが、実際に作ったことはありませんでした。

最初、ただすりおろした蓮根に餅粉を混ぜて、味をつけて、具を入れて挙げました。

形は取れて、きれいに揚がるんですが、カチカチのもちモチで、食感がもうひとつ。

調理場で相談してみると

「山芋を入れてみたらどうか？」

と言うことになり、やってみるといい感じに柔らかくなりました。

それでも、後もう一歩という感じは否めなかったので、すり身を少しだけ入れてみることに。

それで劇的に味が変わりました。

とっても美味しくなりました。

食感も柔らかモチモチになり、生地にコクも出ました。

やはり工夫はしてみるものだなと言うのと、3人寄れば文殊の・・・と言うのも嘘ではないなと、実感いたしました。