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2009年5月 7日 (木)

大わらわ

連休が明けて、市場が開いて、休み間出来なかった仕込や、たまった仕込みを一気にこなすため、とても忙しい一日になりました。

あさ、出勤してみると、調理場にはびっくりするほどの魚が積み上げられていました。

市場から届いた〆活魚は真鯛10枚、すずき1本、鯖1本、あおり烏賊1杯、鰆3本、マス1本。

生け簀の魚で〆たものが、平目1枚、鯛1枚、油目1本、鱧3本です。

1日で仕込む量としてはかなりのものです。

さすがに昼近くまでかかりましたが、何とか終わっておりました。

青果のほうも今日からだったので、野菜がてんこ盛り。

漬物を漬けたりするものも含めて、大量です。

でも、なんか活気があっていい感じです。

毎日これくらい仕入れれるくらい、忙しければ言うこと無しなのですが!

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