大わらわ

連休が明けて、市場が開いて、休み間出来なかった仕込や、たまった仕込みを一気にこなすため、とても忙しい一日になりました。

あさ、出勤してみると、調理場にはびっくりするほどの魚が積み上げられていました。

市場から届いた〆活魚は真鯛１０枚、すずき１本、鯖１本、あおり烏賊１杯、鰆３本、マス１本。

生け簀の魚で〆たものが、平目１枚、鯛１枚、油目１本、鱧３本です。

１日で仕込む量としてはかなりのものです。

さすがに昼近くまでかかりましたが、何とか終わっておりました。

青果のほうも今日からだったので、野菜がてんこ盛り。

漬物を漬けたりするものも含めて、大量です。

でも、なんか活気があっていい感じです。

毎日これくらい仕入れれるくらい、忙しければ言うこと無しなのですが！