ダクトの汚れ

このところ、異常に気温が上がり、調理場では一体何度になっているのだろうと言うぐらい、高温のときがあります。

背中あたりに「ジト～」と汗がにじむのを感じます。

ひどいときには休憩中にシャワーを浴びるのですが、果たして、毎年こんなに暑かったのだろうか？と思い起こすのですが、これくらいだったような気もしますし、あまりにひどすぎるような気もしますし、何ともいえないのです。

そこで１つの疑いが出てきました。

それはひょっとしたら、換気扇の調子が悪くて、熱がこもって気温が上がっているのでは？

ということです。

調理場だけで換気扇は３つあります。

１つは煮場。もう１つは魚焼き器の上。さらにもう１つはカウンター側の火鉢に上です。

カウンター側のほうは煮場のほうの気温には、あまり影響がありませんから、関係ないとして、疑われるのは残りの２つです。

そして先日、煮場の上のほうは換気扇から異音が聞こえると言うことで、１０年近く経ちますし、取り替えました。

しかし音は消えども、室温は一切変わりません。

そうこうしているうちに、やはり魚焼き器を付けた時に、かなり暑くなるような気がして、板前の１人を店の裏に行ってもらい、様子を見てもらうことに。

すると、換気扇からつながるダクトの先にゴミがたくさん付いて、ふさがっているようになってしまっていたそうです。

すぐにほうきでこすってもらい、きれいにしてもらうと、いい感じに吸い始めました。

その瞬間、「ス～」と室温が下がるのを感じました。

（これだったんだ）

と感激したのもつかの間。

涼しいのは付いている火が少ないときだけ。

やはりたくさん調理機材を使うと、蒸し風呂なのは変わらないようです・・・