大鱧

先日、ふと

「ああ、今年の鱧も終わるし、どんぶりにでもして食べてみようかな。自分で食べるんだったら、大きければ大きいほどいいよな」

なんて思いつきました。

なぜ大きいほうがいいか？

鱧は開いて骨をのけて加熱するので、身が薄いのです。

ですが、大きければその身が厚く、しっとり仕上げやすいのと、皮がごついので、ゼラチン、脂が多く、温かい料理には向いているのです。

ではなぜお店にも使わないのか？

それは扱いが大変なのです。

裁くのも大変。骨切りをしても、骨も残りやすく、残った骨は鱧が大きいだけに、硬さも倍増なのです。

それで思いついたその日のうちに、魚屋さんに

「大きいのが入ったら入れておいて」

と注文しました。

すると翌日、見たこともないような大きな鱧が水槽に！

大きさ１,3キログラム！長さ1,1ｍ！食べ応え十分です。

普通にさばいて骨切りを始めて（写真を撮るのを忘れた）

と気づいた時の写真がこれです。

大きさは分かりにくいと思いますが、結構な代物です。

これをさっとタレ焼きにして、山椒を振って、ご飯に乗せて食べました！

非常に美味です。身もしっとり仕上がりましたし、骨もたたず、おなかいっぱいになりました。

今年は最後と言いましたが、これならもう一度食べてみてもいいかなと思いました！