勉強会

昨日一番町にある　ＢＡＲ　JuJu　さんと勉強会を開きました。

以前からやろうやろうと話していたのですが、我々きよみずの板前達が鴨のさばき方を教えてもらい、私たちがJuJuさんのシェフとスタッフにすっぽんの手ほどきをするという企画。

両店とも熱心なスタッフがやはり興味があるということで自主的に参加。

楽しい勉強会の始まりのはずだったのですが、まずすっぽんをしているのを見て

「えぐいですね！」

と皆さん若干引き気味・・・

生きているすっぽんですから仕方もありませんが。

続いて我々が獲れたての真鴨をさばかせてもらいます。

しかしこれには私たちが閉口・・・

野鳥の匂いにノックアウトです。

私なんて１匹さばき終えて早々に気分が悪くなり、シャンパンで気分を落ち着かせたくらいでした。

これができる方々は凄いと心底思いました。

すべてが終わり楽しい宴会の始まりです。

飲むのはすべてワインです。

JuJuさんがいろんなものを持ってきてくれて、料理をしてくれました。捌いたすっぽんは鍋とから揚げに。

そしてメインは

鴨です。ブルゴーニュの赤ワインともベストマッチで、大変美味しくいただきました。

いい勉強をさせてもらい、楽しいひと時を過ごすことができました。

お休みのところ、ありがとうございました。