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2012年1月31日 (火)

はぎやき

はぎやきと聞くと普通は

「萩焼」

を連想しますよね。

当たり前です。

今日のお話は、ウマズラハギの焼き物です。

Photo_5 これがウマズラハギです。

こいつが何かおいしい焼き魚にならないかと思い、2匹だけ購入してみました。

片身を塩焼きにして味見してみたところ、美味しいのですが、何だか物足りない。

そこでひと工夫入れてみることに。

ハギで最もおいしいとも言われる「肝」をつぶして酒で延べて、焼きあがりに塗ってみました。

塩焼きよりは格段に美味しくなりました。コクもしっかり出て、違う焼き物に変化しました。Photo_6             ウマズラハギ共肝焼き

    

が、やはりハギの域を脱していませんでした。

次に幽庵焼き。お酒と醤油とみりんの出汁に漬け込みます。

試してみるとやはりこれが一番うまい。

献立に入れるのならこれだなと思った次第であります。

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