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2012年6月 4日 (月)

思い切って

きよみずでは今まで通年真鯛を使っていました。

鯛には秋、春の旬がありますが、厳選すれば問題なく通年使える、ある意味便利な高級魚です。

しかし、一応オフシーズンというものがある以上、とりあえず頭から鯛を消してみよう。

と考えました。

鯛にひと際思い入れのある父にとっては思い切った決断になったでしょうが、そこからきよみず的には何かを得ることができるかもしれないと思っております。

ある意味1つのかけではありますが、とりあえずここ2カ月くらいは特別いいものが入荷したり、お祝いの席の場合は除いて、鯛を使わないつもりです。

どれくらい店の料理が変わるものか、少し楽しみにしております。

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