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2012年7月27日 (金)

かなり納得

我々飲食業の経営者は本当に人の問題で悩まされます。

第一に人手不足。続いて、教育、育成、成長と続きます。

こんな話をすると、誰もが

「森脇さん、それは一生の問題で、解消できる時は仕事を辞める時です」

と言いますから、私だけが悩んでいるのではないと思うと少しは気が楽になります。

大きな旅館の料理長も、今までに3ケタの人の面接はしてきた。毎回(今回はいけるかも)と思うけど、その99%までは勘違いだった。と言います。

これも気が楽になる言葉です。

そんな思いを持ち続けている中、有名な料理人の言葉で(すげえ)と思う物がありました。

彼は面接の時に決まって

「私は人を育てるなどと偉そうなことは言わない。しかし水もやるし肥料もやる。それでも根ぐされして、だめになるやつも沢山いる。でもそういうやつに、いちいちかまってられない。そんな奴は何をしたって駄目なんだ。とにかく店にいる間は店の為に働きなさい。しかしその労働は必ずや、わが身の血となり肉となるはずだ」

と本人に言うそうです。

私は(かっちょえ~)とミーハーにも思ってしまいました。

今度の面接からはこれ言おう。

受け売りです。

ただ、面接に来る人がいない。さらに次元の低い悩みです・・・

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