カラスミ入荷

からすみが入荷しました。

なかなか張りのある、きれいなカラスミです。

これはトドと呼ばれる大きなボラの卵巣です。

子の卵を塩漬けにして、お酒で塩抜きした後で、天日に干して出来上がりなのですが、熟成して塩やお酒の香りがこなれてきたら、

これはこれは美味しいお酒のあてになります。

ワイン好きの私ですが、唐墨をつまんだときは

「ああ、大吟醸をくれ」

と心から思います。

出来上がるのは今月末から、１２月の頭にかけて。

本当に美味しいのは夏前だと思うのですが、それは好みの問題です。