京都研修 その３

２日目お昼の懐石は下賀茂の「吉泉」さん。

下賀茂神社に隣接した、素晴らしいロケーションです。

お突き出しのひとつ、カニみその玉地蒸し。秀逸でした。

　　お椀が南禅寺豆腐と蛤の吸い物。これも良いお味でした。

　　　　　　　　　　　　　　お造り盛り合わせ

幾分飛ばして、もずくとイクラの雑炊。焼いたふきのとうが乗っています。

　　　　　　　　　　　　３種出た水物のひとつ。

こうした演出は、なかなかできるものではありません。

今回京都を訪れて、いろいろと刺激になりました。

やはり最低でも年に１回は出向いて、自己啓発しないと、気持ちと頭が錆びてしまうのだなと感じました。

私が刺激を受けて、また、従業員に刺激を与える。

良い循環を作らねばなりません。　　　　　　　　　京都研修報告　以上