イカナゴ

瀬戸内海に重要な魚のひとつに「イカナゴ」という魚がいます。

この小さな魚ですが、何が重要かというと、食物連鎖の底辺近くにいて、ほかの魚の重要な餌となるのです。

このイカナゴという魚の沸き具合で、ほかの魚の成長、漁獲高が大幅に変わるほどの影響があります。

漁師さんの言葉にも

「今年は、イカナゴがおらんから、魚が釣れん」

というような感じで、いろいろな物の目安となるものです。

そんなイカナゴですが、実はひとが食べても美味しい魚です。

ただ、小さいのでさばくわけにはいけません。

かと言って、そのまま食べると骨がきつい。

しかし、小さいものや、骨が食べれるくらいきつく揚げると、食べることができます。

今日は市場で写真のイカナゴを入手したので、小さいものを焚いてみることにしました。

身が柔らかく、慎重に炊かないといけないのですが、きれいに焚き上げました。

骨も気にならず、味は良かったと思います。

冷たい日本酒が飲みたくなる一品でした。