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2013年7月27日 (土)

活き造り あこう

お客様のご要望があれば、珍しい活き造りなどもさせていただいております。

Photo
本日は、アコウ(きじはた)の活き造りです。
このお魚は今時期の夏が旬のハタ科の高級魚です。
お客様には内緒で、ご提供する前に段階で、写真を撮らせていただきました。M様ご容赦ください。
キンキンに冷えた氷鉢に魚を盛り付けたこのお料理ですが、夏には冷感もあり、季節感のある趣向だと思います。
お客様の前で、魚が
「パク、パク」
する様子などは、贅沢感もあります。
ご希望とあれが、お応えいたしますので、お気軽にお問い合わせください。

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