松茸と鱧しゃぶの鍋料理

鱧しゃぶのご予約が入り始めました。

鱧しゃぶはお吸い物と同じくらいの薄めの味付けのお出汁に、鱧の骨切りをしたものや松茸などを入れた、若干上品な鍋料理です。

今日もお客様からお問い合わせがあり、昨年食べた鱧しゃぶがおいしかったので、今年もお願いします。国産の松茸でお願いしますとのこと。

しかし、今のところ地元の松茸の入荷はゼロ。

来月に入ればなんとかなるかもしれませんとお知らせいたしましたが、絶対とは言いません。

さて、今年は松茸が豊作であることを祈るばかりであります。