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2014年1月22日 (水)

すっぽん

先日、すっぽん鍋のお持ち帰りの予約がありました。

すっぽん自体、専門的にやっている店ではないので、めったに注文はありませんが、不得意なわけではなく、無難にこなせる店だとは自負しております。

が、先日は

「すっぽん鍋を6枚(6匹)分お願いします」

とご注文を受けて、少し面喰ってしまいました。

たいていの場合、2,3枚捌けば事足りるような仕事しかしていないのに、その倍ですから、朝から調理場総がかりで取り組み、

1人一匹程度処理して、スープをとって、骨を除いて・・・

さてこのお鍋、とある教育機関の生徒たちが食べるということが後日わかることとなりました。

「プロの味を確かめたい」

ということで選ばれたとか。ありがたい話ですが、感想が気になるところでもあります。

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