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2014年1月16日 (木)

新調

包丁を新調いたしました。

安物ですが、ちょっと変わっています。

何がかというと、京料理のお店をうたいながら、関東型の包丁を買ったことです。

Photo

お刺身を切る柳刃包丁なのですが、この先の四角いものを特に

「蛸引き」

と呼びます。蛸を切るためのものかどうかは別として、当店で何に使うために購入したかというと、ふぐの皮の処理をするために買いました。

この刃幅の細さと先の丸さがちょうど都合がよいのではと思っております。

しかし、思惑通りに行くかどうかは別の話。

期待だけはかなり高いのですが。

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