すっぽん２

昨日に引き続き、すっぽんネタ。

写真はひく方がいらっしゃるといけないので、掲載しませんが、昨日のすっぽんからとっておいた前足の筋肉部分を刺身にいたしました。

塊を流水にさらし、血抜きをして、きれいにクッキングペーパーに挟みます。

一晩寝かしてお刺身にして、生姜醤油で食べてみました。

恥ずかしながら、初めての経験で、ゲテモノ嫌いなので、恐る恐る食べましたが、

驚くくらい美味でした。

においも癖も全くなく、脂ののった、白身魚に近いくらいの味わいでした。

人が美味しいというのがなんとなくわかった気がします。

調理場でも評判は上々でした。