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2014年6月28日 (土)

舌平目

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珍しい魚が入荷いたしました。

毒々しい見た目ですが、瀬戸内で取れる立派な食用種。

通称「しま下駄」と呼ばれている、「舌平目」の一種ですが、数ある舌平目の種類の中では、この手が一番おいしいという話です。

ちょっと使ってみたいことがあって魚屋さんからサンプルで頂きました。

思ったよりも美味しく、違う意味で感動いたしました。

瀬戸内海にもまだまだ私の知らない宝物がたくさんあるようです。

こういったあまり注目されていない魚を積極的に使ってみたいものです。

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