針海苔

当店では雑炊やお料理に使う針海苔を出刃包丁で切っています。

もちろん、買った針海苔を買った方が細かく、均一できれいかもしれませんが、基本的な技術と言う事もあって、手作業で切ることにしています。

なかなか難しい仕事の1つで、私にしてももう少し細かく切れないものかといつも思います。

思いつつもう10年以上がたっています。

ちなみに切ったものを鍋に移し、乾煎りして、焼き海苔にします。

こうして出来上がりです。

まだまだ修行が足りません。