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2015年1月27日 (火)

よこわ

本マグロの幼魚で、小さいものを「よこわ」と呼びます。

当店に入荷するよこわは大体10キロ前後。
簡単に10キロと言いますが、10キロの魚はなかなかの巨体。
食べるに、ももてあますような大きさであります。
主に冬にヨコワを買いますが、ご存じのように、個体数の減少から漁獲が制限されたりと何かと話題に上ることが多かったように、入荷したり、しなかったりと、ちょっと不安定な状態が続いています。
本日、長崎産のよこわが入荷いたしました。

Photo

小さく見えますが11キロあります。

脂がのって、非常に上等で、お客さんが喜んでくれるのではと、父は非常に喜んでおりました。


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