ひろうす

飛龍頭（ひりゅうず）とも（ひろうす）とも呼びますが、京料理の昔ながらのお料理の１つです。

世間でいう（がんもどき）です。

余談ですが、私はこのひろうすががんもどきの語源となった「雁」の味と似ているとは決して思わないのですが、いかがでしょう。

話を戻します。今月のお献立に自家製のひろうすを入れています。

豆腐を絞って裏ごして、山芋、魚肉、その他の具材を入れて、丸めて、油で揚げます。

色が付きやすいので、低温でじっくりとあげて、ふっくらなるまで揚げます。

これだけ見ても美味しそうでしょ？

これを下味が付いてはいますが、お出しで、ゆっくりと煮含めていきます。

素朴な味ですが、美味しいお料理です。

数年に１回くらいやりたくなるんですよね。