シカ肉

愛媛県の南、愛南町と言うところからシカ肉が届きました。害獣として駆除されたものの肩肉を頂いたのですが、真ん中に筋があるものの、きれいな赤身肉でした。

当店の冷蔵庫で、乾燥させながら2週間ほど熟成。

程よくなってきたので、焼いてみることに。

乾きすぎた部分をのけて、芯の部分だけを塩コショウで焼きます。

身に味があり、非常に美味しいものでした。

ただ、なんとなく癖があり、苦手な人もいました。

なかなか万人受けするするのは難しいかもしれません。