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2015年4月 1日 (水)

シカ肉

愛媛県の南、愛南町と言うところからシカ肉が届きました。害獣として駆除されたものの肩肉を頂いたのですが、真ん中に筋があるものの、きれいな赤身肉でした。

当店の冷蔵庫で、乾燥させながら2週間ほど熟成。
程よくなってきたので、焼いてみることに。

Photo

乾きすぎた部分をのけて、芯の部分だけを塩コショウで焼きます。

身に味があり、非常に美味しいものでした。

ただ、なんとなく癖があり、苦手な人もいました。

なかなか万人受けするするのは難しいかもしれません。


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