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愛媛県の南、愛南町と言うところからシカ肉が届きました。害獣として駆除されたものの肩肉を頂いたのですが、真ん中に筋があるものの、きれいな赤身肉でした。
乾きすぎた部分をのけて、芯の部分だけを塩コショウで焼きます。
身に味があり、非常に美味しいものでした。
ただ、なんとなく癖があり、苦手な人もいました。
なかなか万人受けするするのは難しいかもしれません。
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