ホワイトアスパラ

今月のお付き出しにホワイトアスパラの白和えを作っております。

豆腐の和え地は乗っておりますが、正確には和えてはいないのですが。

非常に美味しく、好評いただいております。

この豆腐の和え衣にも秘密があります。

アスパラ【緑・白】の皮を使ったスープを使って、和え衣を延べています。

これ単体でも美味しくいただけるようなスープですが、アスパラを焚く出汁は、もう一工夫加えております。

それはまた、別のお話と言う事で。