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2015年7月29日 (水)

 試作

鱧の天婦羅を試作してみました。

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骨切りした鱧で下味をつけた牛蒡を巻きます。
それを丁寧に打ちこして、天ぷらの衣を通してじっくりとあげて、火を通し、中はしっとり、外はカリッと上品に仕上げています。
非常に美味しく、クオリティーは高かったのですが、ちょっとだけ改良の余地がありそうです。
来月の油物に使おうかと考えております。
美味しいのだけど、どうすればいいか。
知恵の使いどころです。

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