試作

鱧の天婦羅を試作してみました。

骨切りした鱧で下味をつけた牛蒡を巻きます。

それを丁寧に打ちこして、天ぷらの衣を通してじっくりとあげて、火を通し、中はしっとり、外はカリッと上品に仕上げています。

非常に美味しく、クオリティーは高かったのですが、ちょっとだけ改良の余地がありそうです。

来月の油物に使おうかと考えております。

美味しいのだけど、どうすればいいか。

知恵の使いどころです。