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2015年9月14日 (月)

 アマゴ 愛南町産

 

愛媛県の南部、愛南町でアマゴ(アメノウオ)が養殖されています。

何とか店で使う事が出来ないものかと、思案しておりますが、とにかくいくつかの料理を作ってみることに。

Photo

型がまあまあ良かったので、お刺身にしてみることに。

Photo_2

これが予想をはるかに超える美味しさ。

脂が多過ぎるわけでもなく、少なすぎず、その質もよく、とっても繊細なものでした。

他に有馬煮も。

Photo_3

そっけない盛り付けですが、これも非常に身が柔らかく、美味しかったです。

何とかお店で上手に使える方法はないかと模索中です。


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