スマ

招待状が届きました。

愛媛県が推奨して、愛媛県の南部で開発、養殖している

「スマ」

という魚。南方系のマグロの仲間らしいのですが、これを本マグロの代用品として目をつけて、来年から商品化して、出荷する予定だそうです。

スマ自体の漁獲高は少ないらしく、食べられるのもこの養殖のみといったのが現状のようです。

その全身トロとうたわれたお魚を食べさせてくれると、飲食店向けに試食会の案内が来たので、是非行ってみようと思います。興味がありますが、店で使えるかどうかは分からないですね。