残響

凄いお酒を頂戴いたしました。

残響というお酒で、山田錦（酒米）を７％まで磨いています。

つまり、残りの93％はこのお酒を造るのには使われていないと言う事です。

その原料費分、このお酒は高額です。

そして肝心なのはその味わいですが、正直、今まで飲んだことのあるお酒とは全くの別次元でした。

印象はまろやかで優しく、ボディーはふくよかで、余韻にス～っと長く伸びていく味わいがいつまでも続き、そして鼻腔に抜ける香りは（テイスティング用語ではフレーバーと言います）お米と麹の香りが非常に心地よく広がります。

なんというこのお酒。

これが７％磨きだから、この味わいなのか？それとも蔵の思いがあるから、これだけの味わいなのか、それは計りかねますが、しかし素晴らしいお酒でした。