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2016年2月23日 (火)

人参のかき揚げ

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人参のかき揚げをしました。

細かく切った人参に小麦粉で作った衣をまぶしてかき揚げにします。

かなり低めの温度で、じっくり上げるのがコツ。

しっかり水分を飛ばして最後に油切れをよくするために、油の温度を上げていきます。

こうして水分のなくなった人参は実に甘いのです。

お客様も

「人参て、こんなに甘いの?」

と驚いておられました。

ただ、栄養は完全に壊れちゃってるでしょうね。

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