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2016年3月12日 (土)

氷冷式冷蔵庫

その昔、冷蔵庫が登場した時にはこのようなものだったのかもしれません。

Photo

氷の冷気を利用して、庫内を冷たくする仕組みです。

Photo_2

上の段に氷の塊を入れて、下の段に冷やすものを入れます。

当店では主にお造りに使うお魚をここで保冷しています。

というのが、冷えすぎると逆に魚の身に悪影響があり、美味しく保管できないからなのです。

しかし、この冷蔵庫が市販されているわけではありません。

以前のものは20年ほど前に特注したものでしたが、今回もやはり特注。

東京の業者さんを探し当てて、打ち合わせの上、製作してもらいました。

出来上がりもきれいで、私的にはいいものが手に入ったと思っておりますが、いかんせん高額でした。

電気のモーターもついてないのに、電気のついているものの2倍ほどの金額がします。

そのおかげで、お客様に美味しいものがご提供できると思えば、安いものかもしれません。

品質第一 きよみず  ですから。


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