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当店では炭火焼にするお肉は和牛のA5ランクのイチボという部位を使っています。
赤牛なので、和牛に比べて、さしが少なく、さらに固さはあるのですが、本当に肉の味のある、美味しいお料理でした。
こうした肉も、だんだん歳と共に美味しく感じられるようになってきました。
さあ、当店でも脂の少ない、味のあるお肉を使う時が来るのでしょうか!
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