鯛塩釜焼

作ったことがなかったので、作ってみました。

鯛の塩釜焼です。

塩に卵白を混ぜて、半分固めた状態で、鯛に塩を塗りつけていきます。

綺麗にかたどって、えらカマや、うろこ、ヒレなどの筋をきれいに入れていきます。

この作業は、芸術性に乏しい私にはできません。

当店には技術部ならぬ、芸術部門部長がいます。彼の作業です。

この塩で固めた鯛を２００℃のオーブンで２５分焼きます。

塩がきれいに色づき、期待感が増します。

本来これを木槌でたたくのですが、そんなものはありません。

すり鉢で「えいっ」と。

美味しそうに蒸し焼きになった鯛が現れました。

ふっくらと美味しく、そして塩味がちょうどよく、いい塩梅でした。

ただ、お店で作ることはなかなかなさそうです。

ご要望があれば、できないこともありませんが、クオリティーの保証は致しかねます。