合鴨のスモーク

今月のお料理に

「合鴨のスモーク」

を使っております。

ご縁があって、高知で合鴨を生産している関係の方と知り合えて、そちらから

「土佐鴨」

を仕入れております。

それを当店で、燻製にしております。

これが最近では５本の指に入るヒット。

とっても美味しいです。

新玉葱の甘酢漬けと共に、和風のサラダに仕立てております。

なかなかの美味しさだと思います。