京都研修No2

翌日は木屋町櫻川さんへ。

昨晩とは変わって、オーソドックスなお料理を頂きました。

おぼろ豆腐にたくさんの雲丹が乗っています。絶品です。

盛り付けは全く違いますが、献立は結構当店のものと似ていました。

鱧しゃぶですが、お出汁に最初から玉葱の味が入っています。

カツオの御造り。

イサキの焼き霜。これもなかなかでした。

賀茂茄子の揚げ焼き。この時期のご馳走です。

昨日に続いて、鮎。炭火で焼かれた香ばしさがたまりません。

冬瓜と若狭ぐじ。

今どきはどこでも土鍋ごはんです。

ピーチパインと蕨もちです。

どのお料理も美味しくいただきました。さすが京都。レベルが高いです。