防風

防風と言う刺身のツマをご存知でしょうか？

結構沢山の方から質問を受けるので、ちょっと取り上げてみることに。

防風とは砂浜に生える、こんな植物です。

食べると香りがあり、生魚の後口をさっぱりとさせてくれます。

この防風を待針で割いていきます。こんな風に。

それを水に浸けておくと、こんな風に丸まります。

主にこの「クルクル」と巻いたところを食べます。

葉っぱももちろん食べられますが、ちょっと苦味がきつすぎるようです。