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2016年6月24日 (金)

あこう

正式名はキジハタと言う魚ですが、松山あたりでは「アコウ」と呼ばれています。
かつては磯の荒いところや、深いところに住む魚で、幻とまで言われた魚です。
今でも高級魚ではありますが、夏を代表する魚であります。
身は上品なな白身ではありますが、質の良い脂が豊富で、においなどは全くなく、皮はゼラチンが豊富で、これまたおいしい部位です。
今のところ順調に入荷しております。ご希望のお客様は一応、前もってのご予約お願いいたします。

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