鰻の代わり

巷で評判のナマズを焼いてみました。

近大のものではなく、四万十川産天然ナマズです。

頭と内臓をのけた状態で、届けてくれました。

表面は鰻同様に粘膜で覆われ、皮はヌルヌルです。

さばいてみると、皮あたりにはたくさん脂がのっていそうですが、身は淡泊そうです。

鰻同様に蒲焼きに。

脂が少なく、皮は固く、若干土臭さがあります。

鰻の代わりとはいきませんね・・・