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2016年8月 3日 (水)

鮎寿司

今月の前菜に面河産天然アユのお寿司を使っています。

大ぶりな鮎を3枚におろし、丁寧に、一枚一枚塩を施して、さっと酢をくぐらせて、酢締めにします。
それをしっかりと味付けした寿司飯に乗せて、握りとします。
Photo
夏らしい、酢の効いたお寿司ですが、川の香りも残っていて、印象的なお寿司となりました。

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