金時草

冬前に葉物野菜がどうしても少なくなる時期、こんな野菜を使っています。

熊本では御船草と呼ばれているようですが、一般的には金時草（きんじそう）と呼ばれています。

葉の裏が紫で、ゆでるとゆで汁が紫に変色します。

少し粘りがあり、青い香りも強めで、若干ツンとします。

面白いかなと思い、焚き合せのあしらえに使っています。

さて、お客様の反応はいかがでしょうか。