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2016年9月 1日 (木)

金時草

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冬前に葉物野菜がどうしても少なくなる時期、こんな野菜を使っています。
熊本では御船草と呼ばれているようですが、一般的には金時草(きんじそう)と呼ばれています。
葉の裏が紫で、ゆでるとゆで汁が紫に変色します。
少し粘りがあり、青い香りも強めで、若干ツンとします。
面白いかなと思い、焚き合せのあしらえに使っています。
さて、お客様の反応はいかがでしょうか。

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