花オクラ

先月、オクラの花を天ぷらに使っておりましたが、本日花オクラを農家さんからサンプルでいただきました。

これは実になるオクラの花よりずいぶん大きく、成長してもオクラの実にはならないそうです。

つまり花だけを食べるものです。

がくの部分を切り落として、花弁だけにします。

それを2，3枚箸にもち、熱湯の中をシャブシャブとします。

それを出汁に通して、鰹節をかけてお浸しのようにします。

これが非常においしかったのに、写真を撮るのを忘れました。

おいしいのですが、さて、これをどのように会席に取り込んだらよいのか、難しい問題です。