海老芋

10月にはいり、秋の野菜、そして冬も見据えた食材が入荷しています。

その１つが海老芋です。

芋の表面にシマシマがあるのと、若干全体が曲がっているので、こういう名前が付いたそうです。

里芋もおいしいのですが、やはり上品さでいえば、海老芋にはかないません。

油を通して、餡をかけて焚き合わせに使います。

ただ、お野菜の中では結構値が張るほうなんです。

以前いた職場では

「海老芋使い始めると、原価が上がるわ」

と親父さんが言っていたのを覚えています。

なるほど、その気持ちが今わかります。