百合根茶巾絞り

今月の面白い一品です。

百合根の茶巾絞りです。

新年らしく黒豆をあしらえていますが、この白い部分は裏漉した百合根に、シロップを加えた、いわば百合根のきんとん。

白と黒のコントラストと、百合根の上品な味わいが、非常にマッチしたお料理だと自負しております。

ただ、ちょっと作るのが大変なのですが、これが仕事ですかね・・・・