柿ワイン

お客様との話の中で、

「柿ワインご存知ですよね？」

ということになって、私は全く知らなくて

「リキュールなんじゃないですか？」

という話までしました。

リキュールとは例えて言うなら、柿の搾り汁にアルコールを添加したようなお酒、あるいはあるお酒に、柿の香りを付けたようなものであって、柿そのものを醸造したものではないという意味で、お話ししました。

ところが、どうも調べてみるとそうではなく、柿の果汁そのものを醸造していそうということがわかりました。

早速、おなじみのお酒屋さんに取り扱いがあったので、購入してみました。

禅寺丸という品種の柿があり、この柿は甘いが種が多い品種なのだそうです。

それをワインに仕立てたのがこれです。

香りはまさに干し柿の香り。

柿を過熟させたような香りです。

若干の甘みを伴い、酸味が足りない気もしますが、従業員の反応もなかなかでした。

さて、これをお料理と合わせるとなるとなかなかですが、面白い取り組みだと感じました。

我らが愛媛産のミカンワインはできないものでしょうかね。