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2017年2月14日 (火)

蕗の薹

蕗の薹が入荷しました。

年末頃からもハウス物が出回りますが、何となく、寒い日や暖かい日が交互に来て、ようやく春の訪れを感じられるようになってから見ると、少し心が和みます。
Photo
この付け根に包丁で×印に切り込みを入れて、炭酸を入れたお湯で湯がきます。
そうすることで、灰汁が抜けやすくなります。
2,3日さらしてから細かく刻んで、蕗味噌を作っています。
昔は「こんなものは食べられない」とまで思っていましたが、年のせいか、美味しく感じられるようになってきました。
あと少しで、待望の春ですね。

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