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2017年3月24日 (金)

冷出しひれ酒

ある雑誌に出ていたのを見てやってみました。

Photo
焼いたヒレを冷やした大吟醸に浸します。
本来のひれ酒は、高温につけた日本酒にヒレを入れて、ふたをして、抽出します。
ただ、これが今まで唯一のひれ酒だと思っていたものが、冷たいものが作れるということに、驚きました。
早速、やってみることに。
本当は48時間浸けるそうだが、24時間しか待てずに味見をすることに。
いやア、これが美味しい。
不思議と日本酒の甘みが際立ち、香ばしくイケてます。
温かいものとそれぞれ良さは違いますが、これもありかなという感じです。
さて、これをどのようにお客様に勧めるか?

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