冷出しひれ酒

ある雑誌に出ていたのを見てやってみました。

焼いたヒレを冷やした大吟醸に浸します。

本来のひれ酒は、高温につけた日本酒にヒレを入れて、ふたをして、抽出します。

ただ、これが今まで唯一のひれ酒だと思っていたものが、冷たいものが作れるということに、驚きました。

早速、やってみることに。

本当は48時間浸けるそうだが、24時間しか待てずに味見をすることに。

いやア、これが美味しい。

不思議と日本酒の甘みが際立ち、香ばしくイケてます。

温かいものとそれぞれ良さは違いますが、これもありかなという感じです。

さて、これをどのようにお客様に勧めるか？