うぐいす豆腐

今月の先付けです。

うすい豆のうらごしたものに豆乳とゼラチンを入れて固めています。

豆腐の上部には薄葛。そして生うに山葵をあしらえています。

だんだん暖かくなるにつれて、季節感のある料理になってくるかと思います。

どんなお酒が合うのかな。現在検証中です。