松山 京風一品料理 きよみず(和食) 二代目の独り言 ~日本料理 よろずよもやま話~
料理店 松山 きよみず二代目の日記帳です。 調理場での出来事、料理のお話しのほか、普段の生活の中での事を書き込んでいきます。 読みづらい点はご勘弁を・・・
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2017年4月 4日 (火)
うぐいす豆腐
今月の先付けです。
うすい豆のうらごしたものに豆乳とゼラチンを入れて固めています。
豆腐の上部には薄葛。そして生うに山葵をあしらえています。
だんだん暖かくなるにつれて、季節感のある料理になってくるかと思います。
どんなお酒が合うのかな。現在検証中です。
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